酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。那么酒是什么时候发明的呢?接下来小编为大家介绍酒是什么时候发明的，一起来看看吧!

　　酒是谁发明的

究竟谁发明了酒?一说仪狄，一说杜康。《战国策·魏策》中记载，梁惠王请鲁共公喝酒，鲁共公说，当年天帝的女儿让仪狄造美酒献大禹。大禹饮后觉得甘甜，就疏远了仪狄，不让再酿酒，因为他看到，“后世必有以酒亡其国者”。而杜康即少康，传说中夏代国君。这两人，前者无真人，后者无具体记载，所以宋朝窦革的《酒谱》中说，仪狄、少康之名，不见于经，只出于《世本》，《世本》非可信之书，况且在流传中已真假难辨。他由此认为，酒不过是智者所作，后世循之，完全不可能推断真正之源。而其实，西晋江统在《酒诰》中已经说了:“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”他认为，酒本是从剩饭发酵中偶然发现的，不存在奇妙方法。空桑是传说中产琴瑟材质之山，引申指佛门。

事实上，酒的发明非常早，在原始社会时期，自人类刚刚学会农业生产时起，我们的祖先就已经从谷物和剩余熟饭的自行发酵中认识了“酒”。正如晋人江统在《酒诰》里载：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

陶器的发明与广泛应用为酒的酿造提供了重要条件，但人工酿酒发明于何时，至今仍众说纷纭。现有的文献与考古资料表明，我国很可能最晚在夏代就已具有了酿酒技术。《战国策》中说：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之于禹”。《淮南子》谓：“清酿之美，始于耒耜”。而《说文解字》中“少康造酒”的传说是流传最广、影响最大的。少康即杜康，是夏朝第六代的王。六十年代，在河南偃师二里头夏文化遗址中，发现有陶质的鬶、盉、爵、觚等酒器，进一步证明了夏代已有人工酿酒。

古代的酒，是由黍或稻酿制成的一种含有低度酒精的饮料，人们在长期饮酒过程中，逐渐认识到少量服用可以通经活血，令人精神兴奋;多量服用就会麻醉神经，令人昏睡不醒，因而酒被先民们当做最早的兴奋剂和麻醉剂来使用。酒有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气、制药剂、消毒杀菌的功效，在《黄帝内经》中有详细记载。书中指出，古人作“汤液醪醴”，其医疗作用是“邪气时至服之万全”，所以有“疾在肠胃，酒醴之所及”之说。《素问·玉版论要篇》曰：“其色见浅者，汤液主治，十日已;其见深者，必齐之主治，二十一日已;见其大深者，醪酒主治，百日已。”由此可见，早在先秦时代，酒类就已在防病治病中占有非常重要的地位，在中医科技发展上起到了重要的推动作用。

　　酒的价值

米、麦、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲酿成的一种饮料。我国各地均有生产。因原料、酿造加工、贮藏等多种条件的不同而有很多种类。从制法分，酒有蒸馏酒和非蒸馏酒两大类，前者可见于一般的白酒;后者有米酒、黄酒、葡萄酒等。入药用普通白酒、黄酒或米酒即可。此处所论，以普通白酒为主。